葡萄酒过桶跟陈年什么区别?

来源:未知日期:2022-01-07 14:12 浏览:

几乎所有葡萄酒都会过桶,也就是在橡木桶中陈酿一段时间,这其实是一个美丽的意外。最早在玻璃瓶发明之前,橡木桶是用来包装和运输葡萄酒的,后来发现在橡木桶中存放一段时间后,葡萄酒不仅增加了各种风味,而且口感更加醇厚顺滑,所以后来酿制的葡萄酒都会过桶。

葡萄酒通过橡木桶陈酿,能够增加单宁和结构感,并且新桶的单宁含量高,能够让酒体的结构感更强;同时烘烤橡木会产生一系列香味物质,在陈酿过程中能够融入酒体,如香草、烟熏、丁香、皮革等。

另外葡萄酒被认为是有生命的酒精饮品,需要得到合适的呼吸,而橡木桶有很多细密的气孔,空气可以缓慢渗透进桶内与酒体发生反应,让闭塞的酒体变得圆润顺滑,并且颜色更加稳定。

橡木桶能够给葡萄酒带来的好处很多,但同时也存在一定的风险,如果橡木桶使用不当,也可能产生负面影响,例如掩盖葡萄酒本身的风味特征,只剩下桶味,也无法成为一款好酒,橡木桶陈酿只是起到画龙点睛的作用,而不能过犹。

那么,红酒陈年又是什么意思?




葡萄酒具备可陈年潜质的基本条件有:品质高、红酒单宁丰富、甜酒酒精及糖分含量高、强化葡萄酒的酒精含量高等。酒的类型主要有:贵腐甜酒、强化葡萄酒、年份香槟、浓郁型干红葡萄酒及佳酿干白葡萄酒等。

另外,年份是所有可陈年葡萄酒的重要参考依据之一。理论上,以上几类葡萄洒的正堂成孰期在10~50年间,其中一些天然甜酒和强化葡萄酒的陈年时间相对更长,个别佳酿在适宜的环境下能存放百年以上。

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